“顶流”水果突然价格暴涨！从5元/斤涨到30元/斤，很多人爱吃！“涨价幅度太夸张”，有商家被吓得不敢进货

摘要： 你吃过黄皮吗？这个夏天水果黄皮火了，大有成为新顶流的势头！大街小巷，不仅有相关饮料在超市里售卖，许多奶茶店也纷纷推出...

你吃过黄皮吗？

这个夏天水果黄皮火了，大有成为新顶流的势头！

大街小巷，不仅有相关饮料在超市里售卖，许多奶茶店也纷纷推出相关饮品，有商户被吓得不敢进货：价格涨太快，幅度太夸张。

图片来源：成都商报

黄皮成今夏顶流

今夏顶流黄皮到底是个啥味？酸酸涩涩有人超爱，有人却无感。

万万没想到，今夏水果界的热度顶流，不是西瓜，不是榴莲，而是黄皮。

在某社交平台上，黄皮的相关词条阅读量已达到了4亿次浏览量，网友们纷纷晒出黄皮试吃感受，或是分享夏天做黄皮清凉饮料的经验。

每年七八月份左右是黄皮大量上市的季节，其味道偏酸，还带有涩味，也正因这如此独特的味道，夏季解暑或者吃完油腻食物用它来解腻，恰到好处。

记者在外卖平台上搜寻了黄皮，跳出的结果以奶茶居多，包括黄皮冰柠茶、藏青盐黄皮、茉莉黄皮蜜桃等，价格在15—25元不等。

对于黄皮的味道，有网友超爱，味道酸酸的，总体很清爽以前在海口读书的时候喜欢带皮一起嚼着吃，喜欢黄皮的那股子青草味，鸡心黄皮特别甜。

但也有网友表示无感，小时候经常见到，但不爱吃，酸酸的，还是荔枝好吃点不好吃，有股味道。

还有网友说，想把黄皮做得好吃真看手艺，若是技艺不好，很容易有很重的涩味。

一位老家在广东的朋友告诉记者，吃黄皮的季节，家里总会买几串堆在餐桌上，想吃了就去拔一颗。

卖价从5元/斤涨到30元/斤

有店家被吓到不敢进货：涨价幅度太夸张

那么，有水果店在卖黄皮吗？价格如何？

记者走访了杭州五家水果店，仅在一家水果店里寻到了黄皮踪迹。

我这个黄皮是从广东那里进过来的，只剩下两箱了。老板告诉记者，现在黄皮的价格是30元/斤。来买的人挺多的，一天可以卖出四五十箱。

谈话间，有一位刚结完账的阿姨好奇地走到黄皮前，这个东西我还是第一次见到。她问老板，黄皮应该怎么吃。老板说，可以直接连着皮吃，味道不错的。

在另一家水果店，店长说，虽然之前黄皮卖得挺俏，但是自己最近不打算进货了。之前我卖价是5.8元一斤，现在进货就要17元一斤，涨价幅度太夸张了，我就不拿货了，因为拿过来卖价格太高，顾客也不买账呀。

记者也在盒马、叮咚买菜等线上平台搜索了黄皮的价格，盒马价格为19.9元/300g，叮咚买菜价格为13.5元/200g。

黄皮虽好但别一次性吃太多

每天吃5—6颗为宜

黄皮在岭南地区被誉为正气果，《本草纲目》记载：果肉健脾胃，化痰止咳，核能理气止痛。中医认为它能生津止渴、消食健胃。

图片来源：视觉中国

黄皮虽好，但食用时也需要注意2点。

不要一次性吃太多。建议每天吃5—6颗为宜（差不多100克）。一方面是要考虑水果摄入的多样化，为每天能摄入其他水果留出余量；另一方面是黄皮中的有机酸丰富，一次性摄入过量恐引起胃肠不适。

黄皮的吃法很多，下面介绍几种常见的打开方式，或许某一款就会适合你。

直接洗洗吃，但要去皮吐核

如果对松节油的味道不那么敏感，鲜吃黄皮是完全可以训练出来的。只要去掉皮，黄皮的酸涩味就会大大降低。而且，现在市面上已经有了味道更甜蜜的品种，如个大色深的鸡心黄皮，酸、涩味明显改善，以清新酸甜为主。

和其他水果调饮料

用其他甜味丰富的水果搭配黄皮来调饮料，是一种不错的吃法。血糖正常的群体，可以加入少量糖、蜂蜜或甜饮料进行调味。市面上一些茶饮品牌就推出了荔枝黄皮饮、爆打黄皮柠檬茶……单看这名字都能让人馋得流口水了！

海盐黄皮饮

这种做法是老广东地区人们喜欢的，捣碎的黄皮加入少许海盐（食盐也行）调味，咸味的存在会让酸涩味降低，甜味稍显突出，冷藏后的海盐黄皮饮一口入喉，酷暑的闷热一扫而空。担心喝不惯的朋友，加点蜂蜜调味也没问题。

炖汤一绝

用黄皮炖靓汤也是经典吃法。例如广受南方人喜爱的黄皮排骨汤，排骨的油腻被黄皮完全压制住了，清新美味，非常值得一试。

编辑|段炼 易启江

校对|王月龙

时代周刊综合自成都商报、极目新闻、萧山日报、科普中国、公开资料等