中经评论：配料表又不是配方 网红食品为何遮遮掩掩？

摘要： 食品配料表是消费者了解食品成分、添加剂等的重要途径，与人们的健康息息相关。但是网售食品时，很多商家不在商品介绍页展示配料...

食品配料表是消费者了解食品成分、添加剂等的重要途径，与人们的健康息息相关。但是网售食品时，很多商家不在商品介绍页展示配料表，特别是一些“手作”“秘制”的自制产品情况较为严重。它们有的故意隐瞒配料表信息，有的只有当买家主动索要时才提供，这都导致消费者网购食品如同开盲盒。

生活中，不少消费者选购食品时会先看配料表，主要为了判断是否适合自己需求。因为不同体质、不同偏好的人，对食品的要求也不尽相同。像健身爱好者一般比较关注食品的含糖量、热量等指标；麸质过敏、血糖超标等人群，对食品成分更有特殊要求，如果食品配料表遮遮掩掩的，导致他们误食了自己不宜摄入的物质，严重者还可能危及生命。

按理讲，配料表又不是配方，有啥好保密的？只能说，个别商家心里有自己的“小算盘”。食品配料表藏着掖着，首先不排除个别商家确实拿不出。做一个准确的配料表，对家庭作坊式企业而言，并不容易。如果省略这道工序，能节省不少成本。其次，有的商家则是耍滑头、怕露馅。把配料表制作得太详细，客观上给食品成分鉴定提供了方便，如果消费者发现货不对路，实物跟商家的宣传自相矛盾，就会放弃下单。因此，有的商家就自作聪明地只列举最常见的几样配料，其他配料则用“等”来代替。

食品安全无小事。不管商家基于什么考虑“藏”起食品配料表，都是法律所不允许的，也是消费者不能接受的。网红食品的本质还是食品，线上销售也好，线下销售也罢，仅是营销渠道不同，商家都不能逾越红线。根据食品安全法，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明成分或配料表；根据消费者权益保护法，经营者向消费者提供有关商品或者服务的质量、性能、用途、有效期限等信息，应当真实、全面，不得作虚假或者引人误解的宣传。

小小配料表，不涉及商业机密，却关乎消费者的知情权、选择权等合法权益。但现实中，消费者维权时，经常面临着成本高、时间长、取证难等各种麻烦。因此，对隐藏食品配料表的商家，电商平台要“守土尽责”，规范商家所售食品的配料表展示。同时，有关监管部门既要及时依法处罚，以切实提高食品安全违法成本，还要科学设计监管方法，畅通消费者维权渠道，降低维权成本。

有诚意就买单，套路深就拜拜。其实，随着消费者对食品安全的关注度不断提高，市场对透明、安全、健康的食品需求也在增加。明示产品配料，既有利于商家建立品牌形象和信誉，也有助于推动食品行业健康发展。“食”字上面一个“人”，下面一个“良”，食品安全考验人的良心。希望更多的商家树立诚实守信的经营理念，真正将消费者的需求和健康放在首位，准确、及时地披露配料表等商品信息，以获得消费者的信任，赢得更长远的发展。

民以食为天，食以安为先。成分和配料表标注得清清楚楚，消费者才能吃得明明白白。为此，商家要“主动一点”，敢“晒”配料表，监管部门、平台、消费者等要多“要求一点”，从而各方形成合力，共同守护“舌尖上的安全”。（中国经济网评论员 梁瑜）